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APPETIZERS

Marinated smoked salmon with crème fraîche, fresh dill and pressed cucumber
Salmone affumicato marinato con panna acida, aneto e cetriolo

345 Kč

Beef tartare “Rossini” with parmesan brioche, foie gras and black truffle
Tartara alla Rossini con brioche al parmigiano, foie gras
e tartufo nero

395 Kč

Ash-baked potatoes with Carbonara sauce
Patate nella cenere con salsa Carbonara

285 Kč

SOUP

Minestrone soup with chervil pesto and 63°C egg
Minestrone con pesto di cerfoglio e uovo cotto
a 63 gradi

140 Kč

PASTA / RISOTTO

Carrot risotto with mustard and Robiola cheese, fermented carrot and carrot oil
Risotto alla carota con mostarda, Robiola, carota fermentata e olio alla carota

345 Kč

Tagliatelle with rabbit ragù, entrail and oregano
Tagliatelle al ragù di coniglio e fegatini con origano

365 Kč

Ravioli filled with stingray meat, squid sauce, sorrel and capers
Ravioli di razza con salsa ai calamari con acetosa
e capperi

375 Kč

Main courses

Beef ribs with groats, parsley root and fava beans Costolette di manzo con la semola, prezzemolo rapa e fave

465 Kč

Poached cod with clam veloutté and ricotta gnocchi
Merluzzo al vapore con vellutata di vongole
e gnocchi di ricotta

525 Kč

Corn fed chicken with grilled red cabbage and
early morel mushrooms
Pollo allevato a mais con cavolo rosso grigliato
e spugnole

465 Kč

Grilled octopus with roasted celery root, apple sauce and grapefruit
Polpo alla griglia con sedano rapa arrosto, salsa
alla mela e pompelmo

545 Kč

DESSERTS

Selection of desserts to choose from our counter
Una selezione di dolci vi aspetta nella vetrina

Find the menu in PDF format here.

The menu with labeled allergens is available upon request of the staff.
Service charge of 12, 5% will be added to the final bill for the groups of 8 and more guests.