SILVESTROVSKÉ MENU

AMUSE BOUCHE

UZENÁ TRESKA • ŠLEHANÁ RICOTTA • CITRON • PAŽITKA • PSTRUŽÍ JIKRY

CHAMPAGNE MOUSEÉ FILS, BLANC DE BLANC 0,08L

FOIE GRAS

TORCHON Z FOIE GRAS • MOSTARDA • LÍSKOVÝ OŘECH • BÍLÉ MISO

GRILOVANÁ BRIOŠKA • CIBULOVÝ RELISH

SOAVE CLASSICO FOSCARINO, INAMA 0,08L

RAVIOLO

RICOTTA • 63 °C ŽLOUTEK • UZENÉ BEURRE MONTÉ

OSCIETRA • CITRON CONFIT • PAŽITKA

VERDICCHIO RISERVA, VILLA BUCCI 0,08L

HLAVNÍ CHOD – VÝBĚR

GRILOVANÝ MOŘSKÝ VLK

BEURRE BLANC • SALSA VERDE • DAIKON

VERMENTINO TOSCANA BEN, NITTARDI 0,08L

NEBO

GRILOVANÁ PICANHA

GRILOVANÝ CELER S PANCETTOU • HOVĚZÍ JUS S MADEIROU A JALOVCEM • BRAMBOROVÁ SLÁMA

BRUNELLO DI MONTALCINO, CASANOVA DI NERI 0,08L

KOZÍ SÝR V POPELU

JAM Z GRILOVANÝCH HROZNŮ • GRILOVANÝ KVÁSKOVÝ CHLÉB

SAUVIGNON VOGLAR, PETER DIPOLI 0,08L

UZENÁ ČOKOLÁDA

AMALFI CITRON • BERGAMOT • CITRONOVÁ VERBENA • OLIVOVÝ OLEJ • FLEUR DE SEL

RECIOTO DI SOAVE, COL FOSCARIN, GINI 0,05L

CENA MENU 3.950,- / osoba

VINNÉ PÁROVÁNÍ 1.950,- / osoba

 
 Spropitné 10% bude automaticky připočteno k finálnímu účtu

Více informací o silvestrovském menu vám poskytne naše obsluha nebo vám je rádi poskytneme na emailu linka@labottega.cz.